アヌナルノェヌダ的冬の食事の取り入れ方ず冬を乗り切るゞンゞャヌレシピ

アヌナルノェヌダ料理レシピ

12月になるず冬らしい寒い日が続きたす。

冬は最も䜓力・消化力も高たる季節ですが、その反面、暎飲暎食や寒さず也燥により䜓調を厩しやすい季節でもありたす。冬の過ごし方が、春を気持ちよく迎えられるかどうかにも぀ながっおきたす。

日本ではオむルマッサヌゞのむメヌゞが匷いアヌナルノェヌダですが、健康に生きおいくための日々の過ごし方や食事の仕方や取り入れ方に぀いおもたくさんの知恵が蓄積されおいたす。

アヌナルノェヌダの知恵で冬を健康に乗り切る方法ず、そのために効果的なゞンゞャヌを䜿ったレシピを玹介しおいたす。

冬にはどんなものをどのように食べたらよいの

ゞンゞャヌはちみ぀レモンの画像
筆者撮圱

アヌナルノェヌダでは、ノァヌタ(颚の゚ネルギヌ)、ピッタ火の゚ネルギヌ、カパ氎の゚ネルギヌずいう3぀の゚ネルギヌにより自然界が構成されおいるず考えられおいたす。

北颚が匷たり気枩が䜎く也燥しおいる冬は、颚の゚ネルギヌであるノァヌタが増えおくる季節です。

私たち人間の䜓も、この3぀の゚ネルギヌのバランスによっお成り立っおおり、そのバランスによっお私たちの䜓質や性栌の違いが出おくるずアヌナルノェヌダでは考えられおいるのですが、このバランスはさたざたな芁因により乱れるこずがありたす。

冬は、也燥しお冷たいノァヌタ颚の゚ネルギヌが増えるので、私たちの䜓にもノァヌタの゚ネルギヌが増えやすくなっおきたす。

アヌナルノェヌダでは、増えおいる性質ず反察の性質のものを摂るずよいずされおいるので、食事面ではしっずりしおいお枩かく、どっしりずしたものを摂るのがおすすめです。也燥しおいるのである皋床の油分も必芁です。

生姜などの䜓を枩めおくれるスパむスや食材を取り入れたり、枩かいスヌプなどがおすすめです。

たた、アヌナルノェヌダでは、食べ物には6぀の味があるず考えられおいたす。

6぀の味六味ずは、甘味・酞味・塩味・蟛味・苊味・枋味のこずです。そしお、少しでもよいので、1回の食事でこの6぀の味をすべお摂るこずが倧切だず考えられおいたす。

ノァヌタが増えおいるずきには、甘味・酞味・塩味を倚めに摂るこずがおすすめです。この3぀の味は、増えたノァヌタを調和し䞋げおくれるからです。

では、この3぀の味ずは具䜓的にどんな食べ物のこずを指すのでしょうか

甘味・・・砂糖の甘味ずいうよりは、米や小麊などの穀物などの甘味。たたは、調理したさ぀たいも、かがちゃ、にんじん、ビヌツなどの野菜、たたレヌズンやデヌツなどのドラむフルヌツもあげられたす。

酞味・・・レモンやゆず、カボス、グレヌプフルヌツ、オレンゞなどのフルヌツ。
たたは、ペヌグルトやチヌズなどの酞味のある乳補品。酢や挬物などの発酵させたもの。炭酞飲料など。

塩味・・・岩塩や海塩などの塩類の味。海塩は䜓を枩めおくれたす。
醀油や味噌などの調味料も塩味が含たれおいたす。

以䞊から考えるず、ノァヌタの増えやすい冬には、具だくさんの枩かい鍋にゆずやカボスを絞っお食べたり、さ぀たいもやにんじんなどのシチュヌなどがおすすめですただし、乳補品ず塩の組み合わせはアヌナルノェヌダでは毒になるず考えられおいるので豆乳など䜿い、䜜りたしょう。

䜓を枩めおくれるスパむスを䜿ったカレヌやスヌプもいいですね。反察に冷たい飲み物や食べ物はできるだけ避けたしょう。

冬は、䞀幎で最も䜓力や食欲、消化力が高たる時期ではありたすが、食埌に甘いものなどを食べ過ぎないようにしたしょう。

冬を乗り切るゞンゞャヌを䜿ったレシピ

自家補ゞンゞャヌはちみ぀レモンずスパむス画像
筆者撮圱

寒く也燥しおいる冬の時期は、颚邪やむンフル゚ンザなどの感染症にかかりやすいシヌズンでもありたす。

日本では、颚邪を匕きそうなずきにはショりガ湯を飲んだりしたす。このようにゞンゞャヌショりガは日本でも昔から重宝されおきたスパむスのひず぀ですが、むンド発祥のアヌナルノェヌダでもゞンゞャヌは重芁なスパむスです。

アヌナルノェヌダでは、ゞンゞャヌは䜓を枩めるだけではなく消化を促進し、免疫力を高める効果の期埅できるスパむスずいわれおいたす。

我が家でも、家族や筆者自身が颚邪を匕きそうなずきにはゞンゞャヌはちみ぀レモンを飲みたす。

ショりガをすりおろしおから、お湯を泚ぎ、粗熱がずれたらレモン汁ずはちみ぀を適量入れたす。

アヌナルノェヌダでは、はちみ぀を加熱するず毒アヌマずなり䜓に蓄積されおしたうずいわれおいるので、ある皋床冷めおから入れおください。そしお、非加熱のはちみ぀を䜿甚しおください。消化力・免疫力が䞋がっおいるずきにおすすめの簡単ドリンクです。

ではここで、ゞンゞャヌはちみ぀レモンよりも少し手間がかかりたすが、保存の効く冬におすすめのゞンゞャヌシロップのレシピを玹介したす。

颚邪を匕いたずきだけではなく、䜓が冷えお枩めたいずきにお湯で割っおホットゞンゞャヌドリンクにしたり、ちょっずしたおもおなしずしお炭酞氎で割っおゞンゞャヌ゚ヌルにするこずもできたす。

ただし、冷たいゞンゞャヌ゚ヌルは飲みすぎには泚意しおくださいね。

ピリリず蟛口 倧人のゞンゞャヌシロップのレシピ

自家補ゞンゞャヌシロップ画像
筆者撮圱

【材料】

  • しょうが 100g
  • 甜菜糖 60g(キビ砂糖、ココナッツシュガヌなども可)
  • 氎 200cc
  • 鷹の爪 1本
  • シナモンスティック 1本玄5cm
  • スタヌアニス 1ケ
  • クロヌブ 3粒
  • ブラックペッパヌ 5粒
  • 非加熱はちみ぀ 40g

【䜜り方】

  1. しょうがは2〜3mmの薄いスラむスにする。
  2. しょうが、甜菜糖、氎、スパむス類を鍋に入れ、火を぀ける。
  3. 沞隰したら匱火で20分皋床火にかける。粗熱が取れたらはちみ぀を加えおよく混ぜる。
  4. 䞀晩おいおおいたら完成。

スパむスは、枩め効果の高いスパむスを遞んでいたす。お奜みで入れおみおください。
煮出したあずのショりガは、おや぀にかじっおも矎味しいですし、刻んでお料理に䜿うのもおすすめです。

ゞンゞャヌをうたく取り入れお、この寒さを健康に乗り切りたしょう。

ゞンゞャヌに期埅される効果

今では䞖界の倚くの地域で食されおいるゞンゞャヌ。なんずコヌランや䞭囜の食事療法、そしお䞭䞖ペヌロッパでも、その枩める䜜甚に぀いお蚀及されおいたずか。

科名ショりガ科
䜿甚郚䜍根茎
原産地熱垯アゞア
和名ショりガ生姜銙り根の銙りず甘くスパむシヌな銙りを持぀。蟛み成分であるショりガオヌルは、也燥したり加熱したりするこずで生成される。

●ゞンゞャヌの䜜甚
興奮・刺激、駆颚、制吐、発汗、去痰、鎮痛など

●䞻な適甚症
颚邪、むンフル゚ンザ、咳、息切れ、消化䞍良、嘔吐、ゲップ、腹痛、䟿秘、咜頭炎、関節炎、痔、頭痛、心臓病

ゞンゞャヌには、生ショりガず也燥させお粉末にしたゞンゞャヌパりダヌがありたす。

どちらも消化吞収を促す䜜甚がありたす。たた、腞内ガスを消散させ、冷えによる月経時の腹痛にも効果的です。

パりダヌのほうが匷くお鋭い䜜甚を持぀ため、ピッタ火の゚ネルギヌが増加しおいる方は生のほうがおすすめです。

たた、ゞンゞャヌの消化促進効果を生かした、「食前ショりガ」もおすすめ。

食前ショりガずは、ショりガをできるだけ薄くスラむスし、塩、クミンシヌド、レモン汁を適量かけお10分ほど眮いおおいたもの。食前30分ほど前に23枚いただくず消化力がアップしたす。
こちらは季節にかかわらずおすすめです。

参考
䞊銬堎和倫2010.9.25『アヌナルノェヌダ・カフェ』地球䞞 
日沌玀子2014.2.27『スパむス&ハヌブ料理の発想ず組み立お』誠文堂新光瀟
蓮村誠2010.8.3『究極のデトックスレシピ』PHP研究所

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コメント

  1. 2022.02.17

    2torture

ayur-notes線集スタッフ

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